秘制红烧肉

红烧肉是大文豪苏东坡的至爱，而且，猪肉能改善缺铁性贫血，还具有补肾养血，滋阴润燥的食疗功效噢！这菜做法很多，每个人都有各自的习惯，有时好吃或不好吃不重要，重要还是跟谁吃。

用料：
五花肉、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖

步骤：
1、将五花肉洗净并切块，凉水入锅并放入姜，花椒焯水，捞出清洗沥干待用；
2、热锅入油，加入白糖小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；
3、倒入五花肉翻炒上色，炒到肉块微焦的状态；
4、倒入老抽和老抽，并加入花椒、八角、香叶、葱姜蒜、干红辣椒翻炒出香；
5、倒入开水没过五花肉，大火煮开转小火盖上盖小火慢煮90分钟并加入盐；
6、大火收汁出锅。

小贴士：
1、炒糖色小火慢慢的炒，否则容易糊；
2、生抽是提味的，注意咸淡用量。